天气炎热，许多生鲜刚从市场购入，还没到家门口就出水臭酸，又或是明明到家还很新鲜，但放没几天就立马变质腐败，到底生鲜肉品该如何保存才能延长寿命呢？居家料理达人Ayo亲自来教你！根据新书《便当八分满》中，无私分享肉类保存技巧，根据大家最常购入的鸡、猪、牛来介绍，下次别再从超市买完肉通通塞冰箱啦！
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延长生鲜肉品的小诀窍
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肉类是许多人生活飮食中的蛋白质主要来源，忙碌的现代人取得这些食材的管道，不是用网路订购冷冻品，就是在家中附近的超市或大卖场采买，但有些时候购买的肉类食材不一定能一次就用完，可能会分好几餐吃，但这些生鲜食材只要拆封过後，再重新放回冰箱冷藏，其实就容易滋生细菌而导致腐败。《便当八分满》中特别针对生鲜肉品保存技巧做介绍，让这些食材保鲜，同时又能节省冰箱空间，甚至能够帮助我们在料理时更快速方便！
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「猪肉」进冰箱前可先腌制
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以盒装的冷藏生鲜猪肉来擧例，一盒的份量大多是200g~350g 不等，会依照部位、分切方式的不同而有些许差异，基本上买回家後，可以先做调味处理、分装，放进冷冻库保存，要烹调前一晚再移到冰箱冷藏解冻，既可以省去备料时间也能延长生鲜猪肉的寿命。
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「鸡肉」这样保存能快速料理
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采购生鲜鸡肉时，若不是当天要食用则建议可以购买冷冻贴体包装为主，除了不易滋生细菌外，也会比较方便叠放在冷冻库里。可以在调味前，先将冷冻生鲜鸡肉放置在冰箱冷藏解冻，再进行分装、腌制的动作，最後在放置冷冻库保存。等到要烹调前一晚，放到冰箱冷藏解冻即可，这样就能在烹调的时候快速完成料理。
「牛肉」要先擦过才能冰
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牛肉部分，如果是要以需要重复加热的便当为例，放在便当里的牛肉料理，尽量要选择重复加热也不容易乾柴的部位，以免越吃越乾。所以油花较多的牛五花片、全熟也好吃的牛小排、炖煮後就会软嫩的牛肋条，都是非常好的选项。再放入冰箱前可以先用厨房纸巾擦乾肉品表面水分後，接着用厨房纸巾和保鲜膜包起来，最後放入塑胶袋或夹链袋里，再放进冷冻库保存。
Source：《便当八分满》／高宝出版
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